1. Bananpannkakor med havregryn
Dessa naturligt söta bananpannkakor passar perfekt till frukost eller mellanmål. Bananen ger sötma, medan havregrynen bidrar med fibrer som gör pannkakorna lite extra mättande.
Ingredienser (4 portioner):
- 2 mogen banan
- 4 ägg
- 2 dl havregryn
- 1 krm kanel
- Rapsolja till stekning
Gör så här:
Mosa bananen med en gaffel och blanda med ägg, havregryn och kanel. Stek små pannkakor i lite rapsolja på medelvärme tills de fått fin färg och är genomstekta. Servera gärna med färska bär och naturell yoghurt.
2. Krämig pasta med broccoli och ärtor
En snabblagad vardagsfavorit där grönsakerna får ta plats i en mild och krämig sås. En snabblagad vardagsfavorit där grönsakerna får ta plats i en mild och krämig sås. Broccoli och ärtor bidrar med vitaminer, medan ärtorna även tillför protein. Fullkornspastan ger fibrer som bidrar till en längre mättnadskänsla.
Ingredienser (4 portioner):
- 300 g fullkornspasta
- 2 dl gröna ärtor
- 2 dl broccoli
- 2 dl lätt crème fraiche
- 1 dl riven ost
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg i broccoli och ärtor under de sista minuterna av koktiden. Häll av vattnet och blanda pastan och grönsakerna med crème fraiche och riven ost. Rör om tills allt blir krämigt och servera direkt.
3. Saftiga morots- och kycklingbiffar
Dessa små kycklingbiffar är enkla att laga och passar perfekt för barn som gärna äter med händerna. Den rivna moroten ger både saftighet och extra grönsaker, medan kycklingen bidrar med protein.
Ingredienser (4 portioner):
- 400 g kycklingfärs
- 1 stor finriven morot
- 1 ägg
- 2,5–3 msk havregryn
- Lite mild paprikakrydda
- Rapsolja till stekning
Gör så här:
Blanda kycklingfärs, riven morot, ägg, havregryn och paprikakrydda i en bunke. Forma smeten till små biffar och stek i lite rapsolja på medelvärme tills de är gyllene och helt genomstekta. Servera gärna med kokt potatis, gurka och en mild yoghurtsås.
Tips! Anpassa gärna recepten efter barnets ålder och matvana. För yngre barn kan du skära maten i mindre bitar eller servera den i en mjukare konsistens. Undvik gärna tillsatt salt till barn under ett år.
Om Generation Pep
Generationen Pep grundades 2016 och organisationens initiativtagare är Kronprinsessparet. Bakom initiativet står ledande svenska företag, stiftelser och ideella organisationer. Generation Peps vision är att arbeta utifrån målet att alla barn och ungdomar i Sverige ska ha möjlighet och viljan att leva ett aktivt och hälsosamt liv.
